Tempura de setas shimeji, firme y crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro

Rubén Martínez

Creador digital: @comiendobienn

Setas shimeji:

La shimeji es una variedad de seta que se ha popularizado mucho en los últimos años. Su versatilidad a la hora de cocinarla, junto con su agradable sabor y textura, hacen que el cultivo de este tipo de hongo originario de Asia Oriental se haya ampliado a muchos países.

En la cocina occidental, también han ganado popularidad en recetas como risottos, pizzas y pastas.

Tienen como característica un toque amargo, por eso se recomienda cocinarlas antes de consumirlas (para eliminarlo). Otra cualidad de esta variedad de seta es su textura, firme y crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro.

Para los menos amantes de las verduras, puedes lograr que las propias shimeji tengan un parecido similar al pollo frito. Con un buen rebozado en tempura de cerveza y gracias a esa textura jugosa, hasta el más reacio las consumirá.

Ingredientes:

• 150gr de setas shimeji.
•  Sal.
• Aceite de oliva.

TEMPURA

• 1 cucharada de pimentón ahumado.
• 1 cucharada de cúrcuma.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 30gr de harina de trigo.
• 50ml de cerveza fría.

Elaboración:

• Empezamos poniendo en un bowl la harina junto con las especies, una pizca de sal y mezclamos.
• Vertemos la cerveza y con una varilla removemos hasta conseguir la textura deseada.
• Pasamos las setas por la tempura y freímos en aceite de oliva 2min con el fuego a 8/10.
• Sacamos las setas 3min y volvemos a freír con el fuego al máximo hasta que cojan ese color dorado.