| Independientemente de los múltiples controles que se efectúan para garantizar la salubridad del mejillón que llega a la mesa o a la industria transformadora, el sector acuicultor gallego realiza pruebas en los muelles para determinar el rendimiento en vianda. Lo que se hace cuando se descarga una partida de "oro negro" de batea en un muelle cualquiera, como por ejemplo ayer en Porto Meloxo (O Grove) -a esas operaciones corresponden estas imágenes-, es apartar un lote de producto escogido al azar y pasarlo por una cribadora para determinar su tamaño medio. Posteriormente, en las casetas instaladas por entidades productoras como Amegrove, se procede a cocer una buena cantidad de mejillón para así valorar su rendimiento en vianda. Es un proceso que se repite a diario en cada puerto de descarga y que contribuye a diferenciar al mejillón de Galicia.
