Las croquetas son uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. Son un triunfo asegurado para cualquier comida, pero recurrimos a ellas menos de lo que nos gustaría porque no son demasiado saludables. Su elaboración con gran cantidad de aceite, harina e ingredientes poco recomendables para una dieta saludable, nos obligan a limitar su consumo.

TikTok se ha convertido en un libro de recetas en el que podrás encontrar cualquier plato en su versión más saludable y se ha hecho viral un vídeo de la opción más healthy de las tradicionales recetas. Una opción muy recomendada que podrás preparar con berenjenas.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas medianas asadas
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada pequeña de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada grande de tahini
  • 40 g de harina de avena o la que quieras (opcional)
@purahealthyvida ✨CROQUETAS DE BERENJENA SIN FREIR By: @purahealthyvida Una forma fácil y rica de tomar berenjena de otra forma. Además, se pueden adaptar a vuestros gustos pero no pueden quedar más ricas. 📄Ingredientes: 2 Berenjenas medianas asadas 250 g garbanzos cocidos 1 cucharada pequeña sal y pimienta negra molida al gusto 1 cucharada grande de tahini 40 g harina de avena o la que quieras (opcional) ✨Salsa deluxe saludable: 1 cda grande queso crema 1 cda yogurt natural Zumo de medio limón 1 cda orégano seco 1 cdta ajo en polvo 1 cdta cebolla en polvo Sal al gusto 💡Elaboración: - Asar las berenjenas pinchándolas con un palillo añadiendo sal y unas gotitas de AOVE. Llevar al horno 200ºC durante 45 min. Se pueden hacer en freidora de aire también o al microondas. Dejar enfriar o hacer con antelación. - En un procesador añadir la carne de la berenjena sin la piel, garbanzos cocidos, sal, harina de avena y tahini. Triturar todo bien y dejar reposar al menos 30 min en la nevera. - Formar con ayuda de dos cucharas bolitas o croquetas. Se pueden rebozar si os gustan más crujientes con pan rallado integral y huevo o incluso con copos muy triturados. Cocinar en freidora de aire con spray de AOVE durante 8 min a 170ºC. Cocinar en sartén con un poco de aceite hasta que se doren. - Mientras tanto preparar la salsa deluxe saludable mezclando todos los ingredientes hasta integrar bien todo. - Servir junto con la salsa anterior. #croquetas #croqueta #berenjena #garbanzos #airfryer #saludable #comersano ♬ snowfall (Sped Up) - Øneheart & reidenshi

Elaboración:

  1.  Asa las berenjenas pinchándolas con un palillo y añadiendo sal y unas gotitas de AOVE. Llévalas al horno a 200 °C durante 45 min. También se pueden hacer en una freidora de aire o en el microondas.
  2.  En un procesador, añade la carne de la berenjena sin la piel, garbanzos cocidos, sal, harina de avena y tahini. Tritura todo bien y deja reposar al menos 30 min en la nevera.
  3.  Forma bolitas o croquetas. Cocínalas en una freidora de aire con spray de AOVE durante 8 min a 170 °C, o bien en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren y listas.