Vanessa es dietista, pionera e innovadora a nivel local en cuanto a la nutrición se refiere. Lleva 16 años dedicados a mejorar la salud de las personas, a través de las pautas dietéticas. A lo largo de estos años se siguió formando y realizó varios cursos relacionados con su especialidad. Se especializó en trastornos de la conducta alimentaria (anorexia y bulimia), en nutrición infantil y salud deportiva. "Este reconocimiento a mi persona es extensible a todas las mujeres que se dedican al servicio de la salud" indica y agradece a todos sus pacientes "por todas las satisfacciones que me dan". Su trayectoria comenzó en el Complexo Hospitalario Universitario de Santiago (CHUS) y en 2008 regresó a Lalín para llevar a cabo el proyecto de la Xunta Concellos saludables. En 2013 abrió su empresa Vanessa Taboada Dietista, también trabaja en la clínica Rosalmar y realiza las dietas de la residencia As Dores, entre otras cosas.
