El pistacho es uno de los frutos secos con un perfil nutricional más saludable, con bajo contenido en grasas, y con gran contenido de potasio. Es además una fuente de vitaminas, en concreto C y E, y rico en fitoquímicos como tocoferoles, carotenoides y compuestos fenólicos. Y, según una reciente investigación publicada en la prestigiosa revista 'Nutrients', "el pistacho es un alimento poderoso para explorar su participación en la prevención de patologías prevalentes".
La Fundación Española de Nutrición recalca que "los pistachos constituyen un alimento calórico", tal y como ya se ha comentado", pero "poseen un alto contenido en grasas insaturadas, sobre todo, monoinsaturadas". También es "fuente de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y hierro". Y rico en vitaminas, como la tiamina, vitamina E y folatos.
