España ya cuenta con una Selección Española de Carniceros. La lista de convocados se dio a conocer el pasado sábado durante la celebración del I Encuentro Anual de Artesanos de la Carne, en Madrid. Entre los seleccionados se encuentra Javi Vaqueiro, propietario de la carnicería viguesa ubicada en la plaza de abastos de O Progreso, Vaqueiro Carniceiros, especialista en elaboraciones. El objetivo de la selección es participar en la próxima World Butchers’ Challenge, una competición en la que carniceros de todo el mundo luchan por ganar el título de los mejores del planeta. El certamen, conocido como los ‘Juegos Olímpicos de la Carne’, se celebrará en París del 30 al 31 de marzo de 2025.
El equipo, que cuenta con el gallego Bruno Casal, como seleccionador, y José Luis Collazos, como entrenador oficial, está formado por nueve carniceros de todo el territorio nacional, especializado en diferentes disciplinas como el despice y deshuesado, corte, elaboración artesanal o la preparación en el mostrador.
