Carmen Canabal, de 32 años, se formó en el Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza. Hace un mes que inauguró su restaurante, "Causa Street Food", en el casco viejo. Tras trabajar en cocinas de la ciudad de cierto prestigio y en países como Francia o Perú, decidió que ya era el momento de montarse por su cuenta. "Ya me tocaba. Es una responsabilidad porque la economía está como está", explica. El mérito, en su casa, es bien merecido, ya que su habilidad con la carpintería le permitió montar casi todo el local por sí misma. Su restaurante se caracteriza por ofrecer cocina diferente a las tradicionales tapas.