El cocinero y vecino de O Hío, Diego Cordeiro, ganó ayer por segunda vez en tres años, en el marco de Madrid Fusión, el Concurso Nacional de Tapas de Paradores Nacionales, en la categoría de cocinero. Este cangués ejerce su profesión en el Parador Nacional de Cambados desde el año 2009.
Diego Cordeiro presentó al certamen una recreación del típico plato de bacalao con colifror y ajada. Bajo la denominación de "Lembranza", el cocinero de O Hïo elaboró una filloa de algas crujientes con yogur de bacalao, un pil pil de coliflor y queso San Simón, con una arena de ajada y un caviar de tinta de choco.
Diego Cordeiro mostraba ayer su satisfacción por este segundo premio, que lo convierte en el primer cocinero de Paradores que gana dos veces este concurso y el único gallego.
