CaixaBank premia un proyecto para eliminar el anisakis del pescado fresco
REDACCIÓN
La Cátedra AgroBank, de CaixaBank, ha premiado con 15.000 euros un proyecto que pretende valorar si la tecnología de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV) permite la inactivación del anisakis para el procesado de filetes enteros de merluza o incluso merluzas enteras, así como pescados más pequeños. La iniciativa fue presentada por la Universidad de Zaragoza junto a la empresa Scanfisk Seafood.
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