"La producción de cerdo en España crece permanentemente, aunque no lo hace libremente porque hay un Plan de Ordenación de Explotaciones, que impide hacer macro explotaciones por lo que están limitadas a un tamaño máximo, que es lo que queremos hacer con el resto de sectores", indica Santalla, quien incide en que el sector fue creciendo mucho, pero de manera bastante ordenada. "Hay muchos ganaderos que diversifican con leche y con cerdos y lo cierto es que, si esto sigue así, habrá muchos que dejen la leche y se decidirán por tener cerdos y pollos, debido a los bajos precios de la leche. Y como es lógico, la gente prefiere trabajar menos y ganar más, porque con la leche se pierde dinero en muchos casos y en Deza el sector porcino y avícola se están convirtiendo en casi un relevo importante del sector lácteo".
