| Eloy Cancela, chef del restaurante compostelano A Horta do Obradoiro, ofreció en la mañana de ayer una exhibición culinaria dirigida a estudiantes de hostelería en la carpa Mahou, pero abierta al público. Cancela quiso mostrar las posibilidades del marisco más allá de la cocina tradicional. Para ello elaboró una ensalada de marisco para la que utilizó, entre otros productos, mejillón, vieira y algas.
