Comer sano y variado, incluidas carnes rojas. La lógica y la pirámide nutricional son los argumentos esgrimidos por cocineros de asadores, hamburgueserías y perritos calientes ante el informe de la OMS sobre el potencial cancerígeno de la carne procesada y las dudas que ha lanzado sobre la roja.
Por ello no esperan que este estudio, tras el que algunos ven intereses económicos, repercuta negativamente en sus establecimientos, situados al margen de las grandes cadenas de comida rápida del sector y que utilizan ingredientes de primera calidad y con trazabilidad.
