La cofradía demuestra que la lubina, el percebe y el jurel son para el verano

01.07.2017 | 03:32

| Con una nueva edición del ciclo que muestra los productos del mar descargados en el puerto de O Grove y vendidos en su lonja, la cofradías de pescadores demostró que el percebe, la lubina y el jurel son especies especialmente recomendadas para su consumo en verano. El pósito que dirige Antonio Otero sigue así dando lecciones con las que conocer mejor las diferentes especies y ver incluso otros modos de prepararlas, de lo que se encarga el chef Paco Caneda. De ahí el percebe en espuma de bilvalvos con gelatina de limón que pudieron saborear los asistentes a esta cita, junto con suprema de lubina en silla de pan con salsa bilbanína y un tartar de jurel con pan de gambas y salsa de mango. Además esta vez participaron las mujeres de A Guarda del proyecto "Enredadas" para mostrar artículos elaborados con viejos aparejos y redes, como bolsos o bisutería.

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