Rubén González de "El Cafetín de la Alameda" opta a revalidar el título de Mellor Cociñeiro de Tapas de Galicia

El cocinero Rubén González, de "El Cafetín de la Alameda", competirá el 21 de marzo por revalidar el título de Mellor Cociñeiro de Tapas de Galicia. El evento pondrá a competir a siete cocineros de las principales ciudades gallegas en una apuesta de Turismo de Galicia por la promoción de las urbes aderezada por su oferta gastronómica. Entre ellos estará, un año más, Rubén González, que con su tapa "Vacalao Do crú ao cociñao" luchará por revalidar el título conseguido el año pasado

La Gala Show Cooking "Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia" se celebrará el 21 de marzo en el Hotel Monumento San Francisco, en Santiago de Compostela. Una cita consolidada que va ya por su séptima edición y que deja patente la variedad y creatividad de la gastronomía gallega, pero enmarca también dichas experiencias en ciudades atrayentes y dinámicas con una historia y cultura propia.

Rubén González fue el ganador del concurso Pontetapas en los últimos 6 años. En la edición de 2023 del Mellor Cociñeiro de Tapas por Galicia, el pontevedrés se enfrentará a los otros seis cocineros con "Vacalao Do crú ao cociñao", de la que durante el concurso local sirvió más de 2.000 tapas. El plato es un homenaje a la vaca y al bacalao y tiene dos alturas: la superior con vaca madurada y bacalao marinado y una inferior que es un mosaico con los mismos productos cocinados y un caldo de ternera con setas. El mosaico es inspiración de la cocina escandinava, y fue una apetencia personal de González.

En los concursos de tapas celebrados durante el año 2022 en las ciudades de A Coruña, Ferrol, Lugo, Ourense, Vigo, Pontevedra y Santiago de Compostela fueron seleccionados los 7 cocineros que participarán en esta gala. La ruta sugerida recorrerá la geografía gallega en el sentido de las agujas del reloj hasta finalizar en Santiago de Compostela, destacando algunos de sus principales recursos turísticos urbanos, junto con la propuesta de tapa representante de cada ciudad.