Algunos de los pabellones internacionales que participan en la feria lo hacen desde hace muchos años. Las empresas irlandesas, por ejemplo, no fallan a ninguna edición de Conxemar y siempre han mostrado un fuerte interés por el certamen vigués. El expositor del Irish Food Board es de los primeros que aparecen al entrar en el Ifevi. Como todos los años, allí estaba ayer Roisin O'Sullivan, que indicaba que uno de los principales objetivos de las cuatro empresas irlandesas que participan en Conxemar es "abrir nuevos mercados" en Europa frente a lo que pueda ocurrir con el Brexit.
El buey de mar y la cigala son algunos de sus productos más representativos y que aprovechan para promocionar durante los tres días de la feria. "La relación con España es fantástica. El año pasado realizamos exportaciones por valor de 73 millones", explica O'Sullivan.
