La Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto y Ría de Marín (Opromar) realizó ayer en el Salón de Gourmets, que se celebra en Madrid, una exhibición culinaria empleando descartes o capturas accesorias para elaborar un menú de "alta repostería". El objetivo de la asociación es "revalorizar los productos que actualmente se pescan de manera accidental o aquellas especies no muy conocidas que necesitan de un plus para convertirse en una nueva fuente de ingresos para el sector pesquero".
La presentación corrió a cargo del televisivo chef Alfonso Díez, quien presentó un menú conformado por trufa de chocolate con lirio y pulpo, filloas de crema catalana con escacho y tartitas de hojaldre de merluza negra.Entre los participantes en la degustación destacó la presencia del secretario general de Pesca, Alberto López-Asenjo.
