Equipo humano y aula de cocina

El restaurante Akelarre, en San Sebastián, presume del trabajo de "Pedro Subijana y un gran equipo humano, profesional y eficaz que ponen toda su pasión al servicio de procurar al cliente una estancia con la más fuerte impronta posible, a través de la comida y el ritual que suponen todos los demás detalles".

Pero además este establecimiento se caracteriza por el trabajo que se realiza en su aula de cocina, "donde se desarrollan a diario las pruebas y ensayos que desembocan en los nuevos platos de nuestra carta", además de ser "el lugar de demostración donde, unas veces a grupos de aficionados de 8 a 25 personas, y otras a profesionales o incluso a niños, impartimos clases magistrales de la mano de Pedro Subijana y su equipo creativo con Borja García-Argüelles como titular".