El producto fresco de las plazas de abastos también tiene su estrella
El laureado chef Javier Olleros aprovecha todo el potencial del mercado
La Federación de Prazas de Abastos de Galicia, los cocineros del Grupo Nove, la Xunta y la Diputación siguen de promoción en los mercados municipales de toda la vida. Quieren darlos a conocer, pero sobre todo presumir de la cercanía al cliente y de la calidad y frescura de sus productos. Por este motivo se organizan talleres o exhibiciones de cocina -a los que de un tiempo a esta parte se llama "showcooking"- para que el público pueda ver a un cocinero en acción y se sienta atraído por las plazas.
Volvió a ocurrir ayer, esta vez en O Grove, con un protagonista tan genial en la cocina como campechano fuera de ella. Es Javier Olleros, el chef y gerente del restaurante grovense "Culler de Pau" -en Reboredo-, al que llueven las ofertas de este estilo -para que colabore con su arte en los fogones- desde que a finales del pasado ejercicio fue elevado al "reino de los mejores cocineros" gracias a la concesión de la "estrella Michelín".
Flanqueado en todo momento por la diputada provincial Begoña Estévez, el alcalde Miguel Pérez y concejales como Aida Filgueira, responsable municipal de Bienestar e Igualdad, Javier Olleros recogió primero los productos necesarios, sin salir de la plaza, y los cocinó después, para deleite de cuantos lo vieron en acción y pudieron saborear sus platos y escuchar sus explicaciones.
Evidentemente es difícil estar más cerca del cielo culinario, de ahí que la plaza de abastos se quedara pequeña para asistir a un espectáculo así.
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