Diecinueve alumnos del Ciclo Medio de Cocina y Restauración del IES Vilamarín (Ourense) pudieron conocer ayer de primera mano como funciona una quesería artesanal y aprender de forma práctica sobre la elaboración de quesos. El Programa Co-cooking, de Hijos de Rivera, las proporcionó la oportunidad de visitar Cortes de Muar, en Negreiros (Silleda), en donde Germán García, segunda generación de queseros, impartió un taller eminentemente práctico. Incluyó un recorrido por los diferentes tipos de quesos en función del origen de la leche, su tratamiento, modelo de elaboración o grado de maduración.
