Cada vez hay más bodegas en el mundo que hacen vinos kosher, que son caldos elaborados bajo los preceptos kashrut, las leyes dietéticas judías. Pero en la denominación de origen Rías Baixas no hay ninguno. El primero se elaborará el lunes próximo en la bodega Mar de Frades, situada en Meis.
La firma explica que ese día se hará un albariño kosher, consistente en una vendimia tardía. El procesado empezará en la bodega a última hora de la tarde, y se hará bajo la supervisión de un rabino. La manipulación será a cargo de personas de la comunidad judía.
La elaboración de estos productos tienen que cumplir unas normas de elaboración muy concretas, que controla la autoridad religiosa en el mismo lugar.
Mar de Frades sostiene que es la primera vez que se elabora un albariño de estas características. "El interés y el consumo de estos vinos ha aumentado en los últimos años", plantea.
