24 de noviembre de 2016

La Escola de Hostelería hará dos platos en un "showcooking" sobre la raya

Se presentarán en la lonja de Portonovo las líneas básicas del programa de la Festa 2017

24.11.2016 | 02:59

Alumnos y profesores del Obradoiro de Hostelería de O Salnés protagonizarán un showcooking este sábado en las instalaciones de la lonja de Portonovo, en el que elaborarán dos platos, Eninces de raya en crocante con paz de maíz y alioli de tinta de calamar y Ensalada de coca de raya con vinagreta de frutos del bosque, aprovechando los primeros ejemplares capturados tras la apertura de la veda esta misma semana.

Tras una breve exhibición sobre la elaboración de estos platos en la que participará un alumno de cocina y otro de sala dirigidos por una de las profesoras del Obradoiro de Hostelería, el concejal de Festas, Jesús Sueiro, expondrá las líneas básicas sobre las que trabaja su departamento para el diseño del programa de la Festa da Raia del año próximo.

Sueiro Méndez estará acompañado en la lonja por el patrón mayor, José Antonio Gómez, a quien el gobierno local agradece su colaboración y buena disposición para participar en la organización de un evento al que se pretende devolver su carácter popular.

Y es que uno de los puntos en los que incidirá Jesús Sueiro es la importancia de que todos los colectivos de Portonovo se involucren para lograr que la Festa da Raia recupere el auge de los primeros años. Para conseguirlo, la Concejalía de Festas variará el formato del evento, devolviendo protagonismo a la cocina y a la raya, como elemento gastronómico identificativo de Portonovo.

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