El sector conservero lanza una herramienta para el tratamienro de los crustáceos

"Crustagen" permite garantizar la trazabilidad a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones

28.10.2016 | 19:13

El sector conservero español de productos del mar ha lanzado un proyecto que permitirá garantizar la trazabilidad y el tratamiento de los crustáceos a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones, informa hoy la patronal conservera Anfaco-Cecopesca en un comunicado. En el proyecto 'Crustagen' colaboran Feicopesca, la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura, además de Anfaco-Cecopesca.

En primer lugar, los expertos desarrollarán nuevas metodologías moleculares de identificación genética de las principales especies de crustáceos que se comercializan en España, que dotarán a la industria de una herramienta para permitir la completa trazabilidad independientemente del grado de transformación.
Esta herramienta aportará un valor añadido en la industria a los productos finales existentes en el mercado, para el control de importaciones, etiquetado y trazabilidad, garantizando al consumidor la máxima calidad, expone Anfaco en su nota.

Por otra parte, el proyecto incluye desarrollar una nueva gama de productos de alto valor añadido empleando nuevas tecnologías de procesado y conservación, como las altas presiones hidrostáticas.
Esa tecnología permitirá desarrollar productos pasteurizados listos para tomar de alta calidad nutricional y sensorial mediante la aplicación de nuevas tecnologías de procesado.

Asimismo, el proyecto prevé aplicar esta tecnología hiperbárica para el pelado de los crustáceos con una mínima manipulación, lo que incrementa la seguridad alimentaria, y el desarrollo de nuevos productos pasteurizados sin tratamiento térmico, y que redunda en unas propiedades nutricionales "óptimas", apunta Anfaco. El proyecto 'Crustagen', que dispone de 22 meses de plazo, hasta julio de 2017, cuenta con un presupuesto global de 74.586,00 euros.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Economía

Tadashi Yanai, fundador de Fast Retailing. // FdV
Uniqlo: de mayor quiero ser como Zara

Uniqlo: de mayor quiero ser como Zara

El fundador del grupo nipón Fast Retailing desembarca en España con su enseña líder y el objetivo...

Galicia enfila otro récord exportador pese a caer las ventas al exterior un 8% en julio

Las operaciones crecen un 9% en el acumulado del año - La comunidad escala un puesto y ya es la...

EDP asegura que no hay "nada concreto" sobre una fusión con Gas Natural

Nadal dice que toda operación "debe buscar siempre el beneficio al consumidor"

Syntelix negocia el uso de sus sistemas de comunicaciones en 2.000 pesqueros chinos

El gobierno del país tiene un megaproyecto de renovación tecnológica

Citroën prevé incrementar un 30% sus ventas hasta 2020

La firma automovilística francesa Citröen, del Grupo PSA, prevé vender 1,6...

Anticorrupción pide que se investigue a Ron y Saracho por la quiebra del Popular

Anticorrupción pide que se investigue a Ron y Saracho por la quiebra del Popular

Fiscalía ve indicios de delito en las ampliaciones de capital e incluso de manipulación del...

Finanzas Personales

Un grupo de personas hacen cola para una entrevista.
¿Qué es el contrato de indemnización creciente?

¿Qué es el contrato de indemnización creciente?

El Gobierno plantea aumentar la protección laboral a través de un nuevo mecanismo de contratación

Consejos ante la subida del alquiler para universitarios

Consejos ante la subida del alquiler para universitarios

Se recomienda que el coste del lugar elegido no supere el 35% del presupuesto disponible para vivir

¿Qué ahorraremos con la caída del Euribor?

¿Qué ahorraremos con la caída del Euribor?

El indicador más empleado para las hipotecas cae al -0,156 % y abaratará en más de 50 las cuotas

¿Problemas con tu viaje? Consejos para reclamar

¿Problemas con tu viaje? Consejos para reclamar

Pérdidas de equipaje, dilemas con el piso alquilado y actividades no ajustadas al precio, algunos...

Pisos en venta en Vigo a partir de 150.000 euros

Pisos en venta en Vigo a partir de 150.000 euros

Te proponemos viviendas asequibles, actuales y con todo confort para facilitarte la búsqueda

Las preguntas más raras en una entrevista de trabajo

Las preguntas más raras en una entrevista de trabajo

Algunas cuestiones tienen truco y son clave a la hora de hacerse con ese puesto tan deseado

Enlaces recomendados: Premios Cine