El sector conservero lanza una herramienta para el tratamienro de los crustáceos

"Crustagen" permite garantizar la trazabilidad a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones

28.10.2016 | 19:13

El sector conservero español de productos del mar ha lanzado un proyecto que permitirá garantizar la trazabilidad y el tratamiento de los crustáceos a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones, informa hoy la patronal conservera Anfaco-Cecopesca en un comunicado. En el proyecto 'Crustagen' colaboran Feicopesca, la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura, además de Anfaco-Cecopesca.

En primer lugar, los expertos desarrollarán nuevas metodologías moleculares de identificación genética de las principales especies de crustáceos que se comercializan en España, que dotarán a la industria de una herramienta para permitir la completa trazabilidad independientemente del grado de transformación.
Esta herramienta aportará un valor añadido en la industria a los productos finales existentes en el mercado, para el control de importaciones, etiquetado y trazabilidad, garantizando al consumidor la máxima calidad, expone Anfaco en su nota.

Por otra parte, el proyecto incluye desarrollar una nueva gama de productos de alto valor añadido empleando nuevas tecnologías de procesado y conservación, como las altas presiones hidrostáticas.
Esa tecnología permitirá desarrollar productos pasteurizados listos para tomar de alta calidad nutricional y sensorial mediante la aplicación de nuevas tecnologías de procesado.

Asimismo, el proyecto prevé aplicar esta tecnología hiperbárica para el pelado de los crustáceos con una mínima manipulación, lo que incrementa la seguridad alimentaria, y el desarrollo de nuevos productos pasteurizados sin tratamiento térmico, y que redunda en unas propiedades nutricionales "óptimas", apunta Anfaco. El proyecto 'Crustagen', que dispone de 22 meses de plazo, hasta julio de 2017, cuenta con un presupuesto global de 74.586,00 euros.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Economía

Comienza el juicio a la excúpula de la CAM por la quiebra de la caja

Los ocho exdirectivos están imputados por cuatro delitos y suman penas de hasta 17 años de cárcel

British Airways afronta su tercer día de incidencias

La compañía afirma que hoy espera operar todos sus vuelos de larga distancia desde Heathrow

British Airways no espera recuperar la normalidad hasta este lunes

La compañía aérea ha cancelado este domingo seis vuelos con salida o llegada a España

Un problema del suministro eléctrico causó el fallo informático de British Airways

La compañía aérea, del grupo hispano-británico IAG, descarta que se trate de un ciberataque

El Ibex retrocede un 0,44% y se aleja de los 10.900 puntos

De entre los grandes valores del selectivo español, solo Iberdrola avanza en positivo (0,06%)

Las claves de los Presupuestos para 2017

Así se reparten los 443.133 millones de euros del proyecto de ley presentado por el Gobierno

Finanzas Personales

Cómo negociar un ascenso en tu empresa.
Así debes negociar un ascenso laboral

Así debes negociar un ascenso laboral

Ten en cuenta estas pautas si buscas prosperar en tu empresa y lograr un mejor sueldo

¿Qué medio de transporte es más barato en ciudad?

¿Qué medio de transporte es más barato en ciudad?

Coches, metros, autobús, bicicleta... Comparamos cuales son más asequibles en función del trayecto

Ocho cosas a revisar antes de enviar un curriculum

Ocho cosas a revisar antes de enviar un curriculum

Hay que fijarse en varias cosas si no queremos que nuestro CV pase desapercibido

Consejos para que tus billetes de avión cuesten menos

Consejos para que tus billetes de avión cuesten menos

Ahora que llegan las vacaciones, es conveniente seguir unas pautas para que los vuelos sean más...

Quiero recuperar la plusvalía municipal, ¿qué debo hacer?

Quiero recuperar la plusvalía municipal, ¿qué debo hacer?

Expertos aconsejan reclamar a quienes abonaron el impuesto sin tener ganancias en la venta de su...

Declaración de la Renta: ¿Cómo tributa el Plan Pive?

Declaración de la Renta: ¿Cómo tributa el Plan Pive?

Las ayudas percibidas en 2016, el último año de vigencia del plan, deben tributar en este ejercicio

Enlaces recomendados: Premios Cine