Tras la recepción en la puerta, los alumnos guían a los comensales por las instalaciones del centro. Empezando por la huerta en la que cultivan diversas variedades de tomates y aromáticas, entre otros. Para continuar por la granja, en la que pueden conocer a Paloma y Violeta, además de visitar a las aves de corral y conejos. Preparación de las mesas en sala, que como máximo dan servicio a 48 comensales. Este año han atendido a un total de 220. Mientras tanto, en la cocina, alumnos y profesores ya preparan los primeros platos. Los alumnos también se encargan de servir el menú en sala a los invitados. Y entre plato y plato ofrecen un show científico cuya temática varían cada año.
