Los alumnos del ciclo de Hostelería del IES Lagoa de Antela aprovechan la grasa de las matanzas y el trigo que se cultiva en A Limia para elaborar "Mantecados a la gallega". Recurren a la tradición para preparar recetas de navidad, que se elaboran amasando manteca de cerdo con harina de trigo tostada y azúcar, que se aromatiza con canela molida.
También han rescatado una receta típica de algunas aldeas de las montañas ourensanas. Se trata de la Torta de Roxóns. Esta elabroción dulce, es propia de los tiempos de las matanzas. La costumbre de elaborarla se está perdiendo en la actualidad. El proceso de cocinado consiste en gramar masa de pan blanco con "pingo" -grasa derretida que queda después de preparar los "roxóns"- azúcar y canela.
