Menú de Navidad para la cena de Nochevieja

El fin de año está a la vuelta de la esquina y la cena es algo que para muchos tiene que ser perfecto. Si ya se te han acabado las ideas de recetas para Nochevieja y quiere innovar para hacer las delicias de tus amigos y familiares, te proponemos un completo menú con el que no dejarás indiferente a nadie. ¡Apunta!

Canapé de salmón, queso crema y miel

Ingredientes:

• Salmón ahumado - 100 g
• Queso crema - 125 g
• Nata líquida - 15 ml
• Panecillos para canapés - 8
• Miel - 15 ml
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

1. Mezclamos el queso crema, la nata y la miel con un bol. Salpimentamos al gusto.
2. Cogemos los panecillos -si es pan fresco los tostamos primero- y untamos esta mezcla por encima.
3. Añadimos la loncha de salmón -cortar cada una en cuatro para repartir-.

Gambones en salsa de ostras

Ingredientes:

• 12 gambones
• 1 diente de ajo
• Salsa de ostras,
• Salsa soja,
• Agua
• Cebollino para decorar

Elaboración:

1. Pelamos los gambones. En un bol recogemos el contenido de las cabezas, apretándolas entre los dedos. Las colas las salteamos hasta que tengan un color naranja intenso y las reservamos.
2. Picamos el ajo y lo doramos un poco. Añadimos tres cucharadas de la salsa de ostras y el coral de las cabezas, removiendo hasta que se integre. Incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua, removiendo bien. Dejamos que la salsa reduzca y reintegramos las colas de gambas a la sartén.

Salmón agridulce

Ingredientes:

• 800g-1kg de lomos de salmón
• 4 cucharadas de miel
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.

Elaboración:

1. En un cuenco, preparamos una salsa mezclando todos los ingredientes (menos el salmón).
2. Luego colocamos los lomos de salmón en una bandeja de horno con papel de aluminio, y los pintamos abundantemente con la salsa.
3. Envolvemos los lomos con el papel de aluminio y horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC.

Mousse de Cava

Ingredientes:

• 4 g de gelatina neutra
• 75 g de nata
• 50 g de cava
• 2 claras de huevo
• 50 g de azúcar glas
• Frambuesas para decorar

Elaboración:

1. Calentamos la nata junto al azúcar hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina, removemos y vertemos el cava.
2. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco.
3. Refrigeramos tres horas y servimos decorando con frambuesa deshidratada o chocolate.