Ferran Adrià defendió ayer en Santiago la valentía y la innovación en la cocina. De hecho, opinó que, en un momento en el que se habla "todo el tiempo" sobre innovación y creación, el sector de la restauración está todavía "muy perdido". Tras presentar ante 500 empresarios su "Guía para emprendedores en restauración", el famoso chef de L'Hospitalet aseguró que "ya se puede hablar de una cocina contemporánea". Adrià apostó por que la cocina gallega, que cuenta con "una generación de gente increíble", no pare. "Sois los gallegos los que tenéis que marcar vuestra estrategia", dijó para luego añadir que, en Galicia, cada sitio es "diferente" y tiene "sus características".
