28 de noviembre de 2016

"Tenemos un modelo circular: cultivamos, vendemos y reciclamos"

28.11.2016 | 02:02
"Tenemos un modelo circular: cultivamos, vendemos y reciclamos"

Fogar Do Santiso representa para Jose Santiso "lo que debería ser Galicia" en cuestiones empresariales si "queremos sembrar el futuro de nuestros hijos". Se trata de un restaurante ecológico y autosuficiente. "El modelo es circular, cultivamos todos nuestros productos y lo que no vendemos en el restaurante o a otros restaurantes lo reciclamos", explica Santiso.

Este restaurante familiar abrió hace 20 años pero ha pasado a ser "un modelo de vida" para los que, como Santiso, trabajan en él. Su proyección de negocio no es a corto plazo, habla de concebirlo como un proyecto que debe durar 100 años, un proyecto de vida que debe estar en concordancia con el medio ambiente.

En su carta se encuentran productos ecológicos, pero además, propios de la tierra, como las terneras de razas autóctonas como la vianesa, caldelá y frieiresa, y siempre de temporada. El cerdo que se sirve tiene el sello de crianza sostenible.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Cultura

Recetas de mar con mucho talento

Recetas de mar con mucho talento

La conserveira Pereira edita su tradicional recetario de cocina con productos del mar, que este...

Dos futbolistas, carteros del amor

Dos futbolistas, carteros del amor

Un vigués y un ourensano recaudan fondos a través de internet para editar un libro con historias...

Homenaxe a unha vida entregado á música

Homenaxe a unha vida entregado á música

O artesán, investigador e músico galego presenta mañá en Vigo a obra que recopila traxectoria e...

Así suena ´Blue & Lonesome´, lo nuevo de The Rolling Stones

Así suena ´Blue & Lonesome´, lo nuevo de The Rolling Stones

La legendaria banda británica publica su primer disco de estudio en más de una década

Bárbara Lennie: ´La fragilidad de María ayuda a que puedas empatizar con su drama´

Bárbara Lennie: ´La fragilidad de María ayuda a que puedas empatizar con su drama´

"Aunque la película no quiere ser localista sí que dibuja cómo es Galicia"

 
Enlaces recomendados: Premios Cine