Detrás de los fogones de restaurantes vegetarianos y veganos en Vigo.

Abandonar el consumo de productos de procedencia animal y establecer una dieta a base de vegetales es un modo de vida que cada vez tiene más adeptos. Síntoma de ello es la proliferación de negocios que sirven comida vegana o vegetariana en la ciudad. 

Si bien hace una década apenas existía el histórico Gálgala de la calle Pracer -cerrado en 2020 por la jubilación de sus propietarias-, ahora funcionan cerca de diez restaurantes, además de algunos negocios que sirven meriendas y desayunos. 

Dejar de consumir carne es una decisión personal, a veces política, por conciencia medioambiental o simplemente por compasión hacia otros mamíferos. Para este colectivo salir a comer fuera no siempre fue fácil, pero la hostelería cada vez ofrece más opciones verdes. 

Elaboración en Centeno.

La puerta de entrada del negocio.

Instalaciones del Centeno.

Instalaciones del Centeno.

Cocineros trabajando.

Cocineros trabajando.

Elaboración en Centeno.

Elaboración en Centeno.

Elaboración en Centeno.

Diferentes ingredientes en la cocina de Centeno.

Cocinas.

Platos terminados en Centeno.

Emplatando.

El equipo de cocina de Centeno

Proceso de elaboración de una hamburguesa vegana en Veggie Burger

Albert López Proceso cocinando una hamburguesa vegana en Veggie Burger

Bacon vegano en Veggie Burger.

Albert López

El establecimiento O Fento, en Navia.