Un nuevo restaurante toma el testigo de un histórico local de Vigo con una propuesta de «cocina honesta sin fuegos artificiales»

La oferta gastronómica de Vigo se expande con cada propuesta que va abriendo sus puertas. En los últimos tiempos hemos visto la apertura de novedosos locales de comida internacional y local y hasta propuestas de desayunos que han renovado la carta de opciones para comer en la ciudad olívica. Pero todavía quedan muchos otros por llegar.

Gracias a las redes sociales, los negocios pueden empezar a promocionarse y generar interés incluso aunque no se hayan inaugurado. Así ha pasado recientemente con la cafetería Clot, destinada a runners y amantes del deporte, y como está ocurriendo con un nuevo restaurante que abrirá en la zona del Areal.

A través de TikTok e Instagram, su dueño y cocinero, un joven llamado Juan, está contando cómo es el proceso de emprender un negocio en Vigo. Su propuesta se llama Rondón Bistró y promete poner patas arriba la gastronomía local.

Rondón Bistró

Tal y como cuenta Juan en los tres vídeos que ha publicado por el momento en sus redes, Rondón Bistró será un restaurante con «una cocina honesta sin fuegos artificiales». «La cocina es algo maravilloso en esencia, ¿en qué momento se hizo necesario el show?», se pregunta el cocinero.

Después de 10 años fuera de Vigo, decidió volver para emprender su propio proyecto de hostelería con una filosofía muy clara, una cocina «con base». De hecho, el nombre del restaurante, Rondón, alude a un tipo de olla baja con una base ancha.

«Rondón es una forma de contaros quién soy yo, en cierto modo, a los 30 años», declara el chef. Mientras se presenta a sí mismo y a su proyecto en formato vídeo, su local va tomando progresivamente forma y busca personal.

Y es que el restaurante se ubicará donde antes se asentaba el restaurante Casa Luisa, que cerró sus puertas por jubilación tras 70 años en activo en el número 9 de la calle Areal.

Así, Rondó Bistró, sin tener todavía fecha de inauguración oficial, ya suma más de mil seguidores en Instagram y ha recibido los comentarios de decenas de personas deseando conocer su propuesta y, por supuesto, probar sus platos.