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Berenjenas a la parmegiana, un plato tradicional del sur de Italia que sabe a lasaña pero sin pasta
Nueva receta de nuestro experto en cocina
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Rubén Martínez
Creador digital: @comiendobienn
Berenjenas a la parmegiana:
¿Has probado alguna vez esta receta? También conocida como parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana, este es un plato tradicional del sur de Italia.
Se trata de unas berenjenas al horno, acompañadas de queso parmesano, mozzarela, albahaca y una buena salsa de tomate. Su presentación es muy parecida a la de una lasaña, sustituyendo la pasta por esta hortaliza.
La berenjena es una de las verduras menos consumidas, a pesar de tener grandes beneficios para nuestra salud. Ayuda a la eliminación de sustancias indeseables del organismo, contribuye con el control de la tensión arterial y favorece los procesos digestivos.
Aunque su elaboración requerirá tiempo, te recomiendo probar esta receta al estilo comiendobienn, verás como tu percepción de la berenjenas cambia.
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Albahaca fresca.
- 2 tomates rallados.
- 1 cucharada de tomate concentrado.
- 3 huevos.
- Panco o pan rallado.
- 2 bolas de mozzarela fresca.
- Queso al gusto.
- Sal.
- Harina.
Elaboración:
- Empezamos cortando las berenjenas, ponemos sobre papel y añadimos sal para que quiten el amargor (dejamos reposar 30min).
- Troceamos las verduras y ponemos en una sartén a fuego medio junto con el tomate rallado y el tomate concentrado. Dejamos que reduzca hasta que se deshagan las verduras.
- Secamos las berenjenas y las empanamos.
- Freímos en aceite y salamos.
- Montamos nuestra parmigiana con salsa, berenjena, mozzarela, queso, albahaca y acabamos con un poco de aceite.
- Metemos al horno 45min a 180*.
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