Hummus de aguacate: versátil, al alcance del bolsillo de todo el mundo y además muy rico

Rubén Martínez

Creador digital: @comiendobienn

Hummus de aguacate

¿Quién no conoce el hummus hoy en día?

Una crema fina de garbanzos cocidos donde las legumbres están aunque no lo parezca. Versátil, al alcance del bolsillo de todo el mundo y además muy rico. Perfecto para compartir a la hora del aperitivo con unos trozos de pan tostado o también lo puedes utilizar como guarnición.

Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, aunque no todos son iguales. Al parecer tiene como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita. En Palestina se prepara una variante del hummus llamada msabahh.

La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las gastronomía local.

Hoy os traigo una receta de hummus de aguacate, la combinación perfecta de dos gastronomías totalmente diferentes como son la oriental y la latinoamericana. Esta receta es perfecta para servir como entrante y acompañar con unas chips de plátano o un buen pan tostado.

Ingredientes:

• 300gr de garbanzos cocidos.
• 2 aguacates.
• 2 ajos.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Zumo de limón (al gusto).
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo).
• 50ml de aceite de oliva.
• 10ml de aceite de sésamo.
• Pimentón (para decorar).

Elaboración:

• Empezamos lavando bien los garbanzos cocidos.
• En un procesador de alimentos trituramos los garbanzos cocidos con los dientes de ajo y una cucharada de aceite de sésamo.
• Pelamos los aguacates y los añadimos junto con el zumo de limón y la cucharada de tahini (es importante echar el aguacate al mismo tiempo que el zumo del cítrico para que no pierda el tono verde).
• Cuando tengamos una crema fina vertemos el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.
• Salpimentamos al gusto y servimos.
• Acabamos con aceite de oliva y el pimentón espolvoreado.