Patricia vuelve al obrador que tuvo que cerrar, porque en solo dos años. Más de 600 panaderías cerraron sus puertas en 2022, como la de Gregorio que cierra después de 65 años de historia y a los costes de producción se suma la falta de relevo generacional y mal pagado. El secretario general de CEOPAN, José María Fernández del Vallado pide más formación especializada para dignificar el trabajo de panadero. Sin embargo, el pan es un bien que cobra cada vez más valor en las grandes ciudades. Jóvenes panaderos que rescatan recetas artesanales a partir de masa madre. Más de 500 kilos diarios de un pan artesanal que cobra cada vez más valor.