El pulpo á feira es uno de los platos más típicos de la gastronomía gallega. Una receta sencilla y que conquista a todo aquel que la prueba. Pulpo cocido, patatas, un chorro de aceite y pimentón son los ingrediente que necesitas para elaborar una receta de que la quizá no conoces todas las versiones. Se trata de un guiso típico de un pueblo pesquero en las costas de A Coruña. Mugardos es un pueblo ubicado en La Coruña que cuenta con una extensa tradición pesquera. De allí es típico el pulpo a la mugardesa, un plato tradicional que consiste en un guiso de pulpo, con un sofrito hecho a base de ingredientes como pimiento rojo, verde, ajo y especias, y patatas. 

Ingredientes

  • Pulpo (1kg)
  • Patatas (700 g)
  • 1 cebolla 
  • Medio pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Agua de cocción de pulpo
  • 1 pimiento verde
  • Medio vaso de vino blanco
  • Pimentón de la Vera

Elaboración:

  1. Cuece el pulpo en una olla con agua hirviendo y ve cortando las verduras y las patatas.
  2. En una sartén con aceite, agrega las verduras cortadas, una cucharada de pimentón, el vaso de vino blanco y las patatas y añade una buena cucharada del agua de la cocción del pulpo
  3. En cuanto esté listo el pulpo, lo sacamos de la olla y lo troceamos
  4. Añadimos los trozos de pulpo a la sartén con el sofrito y lo dejamos reposar durante 3 o 4 minutos.