| Para el cocinero Rafael Centeno, Bocuse es uno de sus referentes. "Supuso una revolución para la gastronomía. Supo ver la cocina desde otra perspectiva y plasmarlo en su trabajo", asegura el chef del restaurante Maruja Limón, que luce una estrella Michelin. Para el restaurador vigués, el conocido cocinero francés hizo, además, que muchas personas entendiera la cocina de una forma diferente que hasta ese momento. "Fue capaz de crear un movimiento, algo que pueden decir muy pocos", añade Centeno que, aunque reconoce que no tuvo la fortuna de conocerlo personalmente, sí ha seguido desde siempre la carrera de Bocuse, al que considera uno de los grandes impulsores de la cocina contemporánea.
