| El cocinero Pepe Solla calificó al chef francés Paul Bocuse como uno de los grandes referentes de la cocina contemporánea. "Bocuse fue el primer y más importante chef que promocionó la gastronomía y a su país a través de la cocina, porque los cocineros, cuando cocinamos fuera, estamos representando de alguna manera a nuestro país", asegura el restaurador de Poio, recién llegado de Colombia, donde ha participado en un congreso gastronómico. El responsable de Casa Solla, local con dos soles Repsol y una estrella Michelin, conoció a Bocuse hace unos catorce años, en uno de sus viajes a Francia con un grupo de cocineros españoles. "Fuimos a cenar a su restaurante y solo entrar en su restaurante ya fue para mí emocionante. Pero además. tuvimos la gran suerte de que viniera a saludarnos y de poder conversar con él. Son de esas cosas que te impresionan y cuyo recuerdo que te queda para toda la vida", dice.
