Qué significa que un jamón sea 50% Duroc y por qué esta reconocida empresa familiar ha decidido producirlos así

Si has probado alguna vez un jamón curado reducido en sal, es muy probable que haya sido el de la familia Muñoz Rojo, propietarios de Aromaibérica Serrana, S.L (Aromais). Con 39 años de historia empresarial, camino ya de su 40 aniversario, lo que comenzó como una empresa tradicional de jamones curados, ha sabido reinventarse a través de los años hasta el día de hoy y posicionarse en el mercado como el único fabricante de jamón curado 50% Duroc reducido en sal alto en proteínas.

La familia Muñoz Rojo ha mantenido siempre un firme compromiso con la mejora continua y la innovación, con el objetivo de ofrecer productos que respondan a las expectativas de los consumidores sin renunciar a ningún segmento de edad o generacional. Esa es quizá una de las claves de éxito: su jamón es para todo el mundo y para cualquier momento del día.

Jamón curado con la mejor materia prima

La evolución desde el comienzo de su producción ha sido constante y en los últimos años se han centrado especialmente en la mejora de la materia prima, con el fin de seguir elevando la calidad final del producto.

La raza Duroc, es una de las razas más apreciadas a nivel mundial por su carácter selecto y su versatilidad. Ha sido utilizada históricamente para mejorar las características y cualidades de otras razas y de sus productos derivados.

La experiencia y conocimiento de los procesos de curación han permitido a la empresa utilizar la raza Duroc en sus jamones y paletas de alto rendimiento curados sin hueso. Y con ello han logrado obtener una mayor jugosidad, textura más equilibrada y un sabor más redondo debido a la mayor presencia de infiltración grasa y un marmoleado más homogéneo.

La familia Muñoz Rojo apuesta por el cruce 50% Duroc

Han llevado el cambio de materia prima, pasando de cruce de cerdo blanco a cruce 50% Duroc, de forma progresiva durante los últimos dos años, pero no ha sido hasta ahora cuando han logrado consolidar el 100% de la producción, pues están auditados bajo los estándares de calidad y seguridad alimentaria más exigentes.

La calidad y el rigor no son negociables para esta familia, explican. Son una parte esencial de su identidad. Por eso han querido asegurar que la materia prima es mínimo 50% Duroc y no simplemente un “cruce Duroc”. Este compromiso con la transparencia y la excelencia es lo que ha llevado a la familia Muñoz Rojo a actualizar su etiquetado, en coherencia a los valores que definen la empresa.

Muñoz Rojo cuenta con el sello del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón.

Por este motivo, a partir de marzo de 2026, comenzarán a etiquetar su producto como jamón curado 50% Duroc, manteniendo además la reducción de sal del 25% con el sello del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón (PASFEC)

El jamón curado 50% duroc reducido en sal y alto en proteínas de la familia Muñoz Rojo puede encontrarse en las principales cadenas de supermercados, comercio tradicional y hostelería, principalmente bajo la marca Muñoz Rojo, AromaSerrana, PintaSerrana, Aromabal y Ovalis, pero como ellos indican: lo mejor es preguntar por su jamón reducido en sal.