Galicia escoge a su 'cociñeiro galego': cinco chefs con platos arraigados a la tierra

El premio Cociñeiro Galego 2025 ya está entre fogones. Esta semana, han sido preseleccionados los cinco chefs que competirán por el galardón: Arón Álvarez, de Os Maristas, en Pontevedra; Víctor Basante, de Arrueiro, en Laxe (A Coruña); Bret Fernández, de Prebe, en Lugo; Nel Parada, de Nordestada, en Portosín (A Coruña); y Miguel Vázquez, de Atípico, en A Coruña.

Esta iniciativa está organizada en el marco del Galicia Fórum Gastronómico, cuyo objetivo con la distinción es reconocer «la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores». La cita culinaria se celebrará en Expocoruña los días 23, 24 y 25 de marzo, espacio que albergará diversas actividades más. En su décimo aniversario en la comunidad, el evento buscará ser «más ruidoso, sorprendente y especial que nunca», según han indicado sus promotores a través de una nota de prensa.

La mejor empanada gallega se hace en un edificio de Madrid

Para escoger al mejor cociñeiro galego, se puede acceder a la votación, abierta al público, a través de este enlace, disponible hasta el 28 de febrero. Desde su apertura, el pasado lunes, la elección ha generado una gran «expectación», pues ya ha superado los 1.500 votos. Entre los participantes en la encuesta, se sorteará una comida para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados.

Con todo, no solo se tendrá en cuenta el paladar de los votantes online, sino también el de un jurado profesional. El peso de la decisión será repartido: un 50% cada uno.

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Cocina en directo para conocer al vencedor

El vencedor se conocerá el domingo 23 de marzo, cuando los cinco profesionales elaborarán en directo un plato «que los identifique y que resuma su cocina y su filosofía». Lo que les ha llevado a ser seleccionados, de hecho, ha sido «su amplia trayectoria en el sector, ofrecer en sus establecimientos unas propuestas culinarias arraigadas a la tierra y a su entorno, y su apuesta por la sostenibilidad», se descata en el comunicado.

En las anteriores ediciones, lograron la condecoración Diego López, de La Molinera (Lalín), en 2014; Gorka Rodríguez, de A Pulpeira de Melide (A Coruña), en 2015; Jorge Gago, de A Maceta (Santiago), en 2017; Alén Tarrío, de Pampín (Santiago), en 2019; Moncho Méndez, de Millo (A Coruña), en 2022; y Begoña Vázquez, de O Regueiro da Cova (Verín), en 2024.

El evento estará patrocinado por Gadis y contará con la colaboración de Sammic.

Premios gallegos en Madrid Fusión

Sin salir del ámbito culinario, este pasado miércoles, se clausuró el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, cuyos reconocimientos tuvieron también sabor gallego. Axel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante compostelano Simpar, consiguieron el premio Cocinero Revelación 2025. El primero, además, se hizo con el concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico.

Otro éxito con apellido autóctono llegó de la mano de Miguel Fernández Vidal, que se coronó con el título a la mejor empanada gallega gracias a su versión rellenada de cocido de Galicia.