Galicia brilla con otros 26 Soletes con Solera

Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. «Lo de siempre» gusta y por ello, la décima edición de los Soletes de la Guía Repsol ha puesto el foco en los Soletes con Solera, un homenaje a aquellos lugares que han resistido durante décadas, fieles a un mismo concepto.

Así, la Guía Repsol ha otorgado 26 nuevos distintivos amarillos a establecimientos de Galicia, un galardón que en esta ocasión la prestigiosa publicación otorga a establecimientos que han sabido resistir el paso del tiempo y a otros jóvenes proyectos que, manteniendo la esencia de siempre, apuestan por la tradición. Con esta distinción, el conocido distintivo amarillo se consolida en su décima edición y se expande con un total de 4.400 Soletes en toda España, de los cuales 289 están en la comunidad gallega.

En la provincia de Pontevedra, siete establecimientos lucen desde ayer su Solete con Solera por su arraigo y por el mimo que ponen en lo tradicional: en Vigo, «El Molino», con cuatro locales en la ciudad y más de 70 años de historia, que se ha hecho merecedor de este Solete en la categoría de cafeterías; «Besadío», en Pazos de Borbén; «Campos», en Vilagarcía de Arousa; «La Viuda» y «O Regato Pequeno», en la ciudad de Pontevedra; «Muiño da Chancha», en Meaño, y «O con de Aldán», en Cangas. Ourense incorpora a esta lista tres: «Italia», en Verín, y «Catador» y «Pepinillo», en la capital de As Burgas.

Otros siete en Lugo: «A Taberna de Montse», en Riotorto; «As Triegas», en Folgoso do Courel; «Cantábrico» y «Mazo de Santa Comba», en la ciudad de Lugo; «Delicias Roasters», en Ribadeo; «La Alianza», en Mondoñedo, y «Villacol», en Cervantes. Por su parte, A Coruña ha recibido nueve: «Arco da Vella», en Fisterra; «Casa Ponte», «Jumbo H1» y «Rodolfus», en la ciudad de A Coruña; «Chichalovers» y «O Gato Negro», en Santiago; «O Ribeiro», en Corcubión; «Oliva Bar e Levar», en Ferrol, y «Os Arcos», en Betanzos.

“Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios”, afirmó ayer María Ritter, directora de Guía Repsol, en el acto celebrado en Córdoba.

En esta edición, han recibido también un reconocimiento las barras, donde el producto, las costumbres, la decoración y hasta el acento de parroquianos y personal explican el lugar en el que te encuentras; y las cafeterías y pastelerías, artífices de los dulces típicos de cada zona.