Los más de 65 alumnos de la escuela de cocina viguesa Harina Blanca conocen desde ayer a fondo el mundo de los alérgenos, una formación en la que esta escuela es pionera.
El curso está impartido por la empresa Alfameta en colaboración con Harina Blanca y participan los profesores Manuel Fontán, gerente de la empresa y Begoña Suarez, licenciada en Biología y Naturópata, con varios Masters en Dietética y Nutrición por las universidades de Vigo y Cádiz.
El curso hace especial hincapié en el nuevo reglamenteo de la UE que, a fecha de hoy, es obligatorio en todos los restaurantes y locales de comidas.
Así, se tratarán temas como la forma de conseguir la nueva ley de Alérgenos, cómo se debe de informar al cliente o cómo confeccionar las nuevas cartas
También se expondrá un estudio detallado de los 14 alimentos que son obligatorios de poner en las cartas y se conocerán las características de las contaminaciones cruzadas así como las diferencias entre alergias e intolerancias.
