Este popular fruto seco puede ser altamente tóxico para los humanos: nunca lo comas así

Los frutos secos son uno de los alimentos más alabados por los nutricionistas, siempre y cuando se consuman en formato crudo y no frito, ya que aportan grasas buenas. De hecho, la ingesta diaria recomendada es de unos 30 gramos para poder beneficiarse de sus ventajas.

Sus beneficios son variados: son productos saciantes, ayudan a tener un mayor control de subidas y bajadas de glucosa, suponen una fuente de fibra y también son buenos para la salud del corazón.

Así, nueces, avellanas o almendras se han convertido en el aperitivo preferido para matar el hambre entre horas sin caer en los ultraprocesados. Sin embargo, uno de los frutos secos más populares puede suponer todo un riesgo para la salud humana si se consume crudo: el anacardo.

¿Por qué es peligroso comer anacardos crudos?

Los anarcardos se pueden consumir sin miedo, siempre y cuando no estén crudos. De hecho, aunque en los supermercados se comercialicen bajo esa etiqueta, en realidad han pasado por un proceso de cocción para eliminar el urushiol, su componente altamente tóxico.

¿Qué frutos secos puedo comer sin miedo a engordar estando a dieta?

El urushiol es un aceite que puede provocar la llamada dermatitis de contacto por urushiol. Los síntomas asociados a esta reacción alérgica son: edema, inflamación de la piel, supuración y sensación de quemadura en los casos más extremos. Se trata de un brote alérgico bastante común pero puede resultar peligroso si se consumen grandes cantidades de anacardos crudos.

Por otro lado, el líquido de la cáscara de la nuez de anacardo se usa comúnmente con fines industriales. «Este aceite es nocivo, contiene cardol y ácido anacárdico, y tiene propiedades de polimerización y antifricción. Se usa en muchos procesos industriales, como en la fabricación de lubricantes, barnices, cementos, medicinas, antioxidantes y fungicidas, entre otros», informa la asociación International Nut&Dried Fruit (INC).

Beneficios del anarcardo

Con todo, subrayamos que el consumo de los anacardos no tiene por qué suponer un riesgo sanitario. De hecho, este fruto también presenta diversos beneficios y ha sido usado como snack desde hace siglos.

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Tal y como apunta la INC, son saludables y están repletos de minerales y nutrientes, como fósforo, cobre y magnesio, que son micronutrientes poco frecuentes en otros alimentos. Asimismo, los anacardos, junto con los pistachos, son los frutos secos con el menor contenido graso.

«Casi el 80% de las grasas de los anacardos son insaturadas, lo que ayuda a mantener unos niveles de colesterol saludables. También son ricos en tocoferoles y fitoesteroles», agrega la organización.