Este desconocido alimento probiótico ayuda a combatir el estreñimiento y cuidar la línea: puedes prepararlo en casa
Es un buen aliado contra la inflamación
Este desconocido alimento es perfecto para la salud intestinal. / Envato
U. M.
Seguramente hayas escuchado hablar en centenares de ocasiones de los alimentos probióticos. Estos alimentos se caracterizan por contener microorganismos vivos destinados a mantener o mejorar las bacterias "buenas" (microbiota normal) del cuerpo, lo que los convierte en productos idóneos para equilibrar la flora intestinal y mejorar problemas estomacales.
El probiótico más conocido es el yogur, pero en los últimos años se han añadido a las baldas de los supermercados y a las cocinas de cada vez más gente otros alimentos como el kéfir o la kombucha, ricos en estas propiedades. La lista es extensa y en ella se pueden encontrar otros productos que aún no son tan reconocidos en nuestro país, como por ejemplo, el chucrut.
El origen del chucrut está en Alemania, donde se preparó por primera vez en salmuera en el siglo XVI. Y aunque su nombre suene muy exótico, en realidad no es otra cosa que una especie de repollo fermentado.
Beneficios del chucrut
Durante la etapa de fermentación del chucrut se multiplican las bacterias lácticas, presentes naturalmente en las hojas los vegetales de la familia de las crucíferas. Así, este alimento resulta beneficioso para la salud por diferentes motivos.
En primer lugar, es un buen aliado para combatir el estreñimiento, ya que los elementos probióticos presentes en su composición favorecen un equilibrio saludable de la flora intestinal. Además, tiene un alto contenido en fibras y antioxidantes pero es bajo en calorías, por lo que es un alimento perfecto para quienes buscan cuidar la línea o adelgazar.
Asimismo, es rico en vitamina C, vitamina K y minerales como el hierro y el potasio, y también fortalece el sistema inmunológico, previniendo la inflamación.
Cómo hacer chucrut
Si quieres incluir este alimento en tu dieta no tienes por qué ir al supermercado, también puedes elaborarlo en casa. Para ello necesitas un repollo de gran tamaño que debes cortar en tiras muy finas y depositar en un cuenco.
A continuación, esparce sal gruesa sobre él y mézclalo bien. La cantidad de sal debe ser el 2% del peso de la col utilizada. Después debes dejar resposar la mezcla para que la col expulse sus jugos naturales. El cubo debe quedar rebosante del líquido.
La mezcla se distribuye en tarros de cristal, que debes tapar con algo pesado durante una hora. Una vez pasado ese tiempo, los botes de chucrut deben reposar tres semanas en un sitio oscuro y seco.
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