Pese a la modernización que se quiere dar a la nueva imagen del Mercado, el gobierno local insiste en que el objetivo es "no perder la esencia" de los productos del mar que se ofrecen en la planta baja. Por ello, se dotará al nuevo espacio de un "ambiente marinero", incluso con alguna gamela o chalana colgada del techo y una iluminación más cálida.
Otra de las "revoluciones" es el nuevo horario de la planta alta. Estará abierto mañana y tarde, mientras que la venta en el piso bajo solo es matutina, de ahí que se independicen los accesos. No se descarta que, de interesar a los vendedores, éstos se adapten al nuevo horario, pero no es obligatorio, toda vez que en muchos casos acuden de madrugada a las lonjas de la comarca.
