Nacido en Cambados en 1958, Cores Tourís fue miembro de Jóvenes Agricultores-Asaja Galicia, y en 1985 fundó Horsal, junto con otros catorce horticultores de la comarca de O Salnés, y desempeñó el cargo de director-gerente durante nueve años.
Su actividad política comenzó en el año 1987 al ser elegido concejal de la Corporación cambadesa dentro de la candidatura del PP. De 1989 hasta 1998 desempeñó el cargo de primer teniente de alcalde. Fue elegido alcalde de Cambados en el 1998 y reelegido en las elecciones municipales de 1999, 2003 y 2007, así como presidente de la Mancomunidad del Salnés del 1998 al 2003.
También ejerció de senador por Pontevedra en las legislaturas VII, VIII e IX (2000-2009) y fue vicepresidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas (1992-2007). Ha sido vocal del Consejo de Administración de Portos de Galicia..
Es un hombre de máxima confianza de Rueda lo que le llevó en 2009 a ser elegido para el cargo de delegado territorial de la Xunta en Pontevedra, puesto que renovó en 2012 tras renunciar al acta de diputado que había obtenido en las elecciones autonómicas.
