| La tienda Coren Grill recientemente abierta en la calle Andrés Muruáis acogió ayer un showcooking del chef Senén González, Premio Nacional de Tortilla, que explicó sus claves para preparar este plato y ofreció una degustación de las tortillas Gourmet que elabora en exclusiva para estos establecimientos. El chef, que hoy domingo repite la sesión de 11.00 a 15.00 horas, subraya que el secreto es contar con buenas materias primas, como los huevos de corral de Coren y dos cocciones, una a fuego lento para pochar las patatas en abundante aceite de oliva, y otra más fuerte. Después debe dejarse la mezcla en reposo unos minutos.
