La revitalización del mercado de abastos se ha convertido en un objetivo recurrente de los últimos gobiernos locales, a la vista de la pérdida de clientes y vendedores que padece la Plaza desde hace años. La convocatoria de estos fondos europeos significa una nueva oportunidad para retomar este asunto y así se destina un amplio apartado de 1,7 millones de euros al respecto. Una de las ideas del gobierno local es poner en marcha un mercado de nuevos creadores en arte, artesanía, diseño y moda, vinculado a las titulaciones del campus universitario. En principio se ubicaría en la calle, en Sierra, aunque no se descarta aprovechar algunas casetas vacías a modo de local de exposición de productos.
Sí se ubicaría en la planta alta del mercado un "espacio lúdico-gastronómico" ideado por la Concejalía de Promoción Económica que dirige Anabel Gulías. Este departamento ha optado por bautizar este espacio como "Food Lab Market" y ofrecería innovaciones gastronómicas, jornadas para la hostelería y un club de cocina.
