12 de julio de 2018
12.07.2018

Las variedades autóctonas para vinos rosados, en estudio

La Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia realiza unas catas con 15 expertos sobre la maduración y los tiempos de maceración

12.07.2018 | 03:11
Expertos que participaron en las catas de vino. // FdV

La Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (Evega), centro dependiente de la Consellería de Medio Rural, organiza ayer y mañana catas de vinos rosados en sus centros de Leiro, en Ourense, y en el de Ribadumia, en Pontevedra, para estudiar el potencial de las variedades autóctonas en la elaboración de estos vinos.

Se hará una valoración organoléptica completa de 10 micro-vinificaciones de variedades tintas autóctonas elaboradas en rosado. Esta actividad se encuadra dentro del abanico de acciones que este centro desarrolla amparada por el Plan de Transferencia para el apoyo a las actividades de demostración y de información al Agro Galego 2018, convocado anualmente por la Consellería. Este estudio y experimentación se desarrolla desde hace dos años en la Estación Experimental de Viticultura e Enoloxía de Ribadumia y tiene como finalidad validar las técnicas de elaboración de las variedades tintas para la obtención de vinos rosados, así como mostrar el potencial organoléptico de las variedades autóctonas.

Y en las elaboraciones hechas en la Evega se estudió la evolución de la maduración de cada una de las variedades para determinar el momento óptimo para su vendimia y los tiempos de maceración de la uva en frío necesarios para obtener una extracción del color más idóneo.

En las catas programadas se valoran los monovarietales elaborados con variedades tintas de caíño tinto, espadeiro, mencía, brancellao, sousón, pedral, castañal, loureiro tinto, merenzao y mouratón. En estas catas participan 15 expertos que pertenecen básicamente a los paneles de las cinco denominaciones de origen gallegas y al mundo de la comunicación, siendo los responsables de definir en las fichas de cata el color, los descritores aromáticos y el equilibrio gustativo detectados.

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