Galicia es una tierra de vinos, por lo que los paradores ofrecen en sus "Espacios Enxebres" el producto de las cinco denominaciones de origen existentes: Rías Baixas, Ribeiro, Valedoras, Ribeira Sacra y Monterrei, además de otras denominaciones como Rioja y Ribera del Duero. Cambiarán la carta de vinos cada cuatrimestre o cada semestre.
Finalmente, Paradores explica la marca Enxebre: "Dícese del hijo de Galicia que ama todas las cosas de su tierra, sus costumbres, sus tradiciones, sus paisajes, sus bailes, su música y sus usos".
