Los pollos sacrificados en la provincia de Ourense suponen el 54,05% de los sacrificados en Galicia (casi 68 millones de cabezas) y el 51,23% de la producción (casi 134 toneladas). El 98,83% de la producción se destinó a consumo directo y el 1,17% a consumo industrial.
El consumo de pollo se ha disparado, desde el inicio de la crisis, por ser la proteína más barata. Experimentó un incremento per cápita de un 10%, con respecto al año 2008. Según el Ministerio de Agricultura, el consumo de carne en los hogares gallegos en el año 2012 fue de 35.513,37 toneladas, lo que supone un consumo per cápita de 12,53 kilos de pollo por año.
Con respecto a 2011, el consumo de carne de pollo en Galicia se incrementó en un 3,32% en volumen, en un 3,37% en valor, en un 6,19% per cápita y en un 6,12% en gasto per cápita.
