15 de noviembre de 2017
15.11.2017
ÚLTIMA HORA
Iñaki Urdangarin ingresa en la prisión de Brieva, en Ávila

O Cocido como motor económico do pobo de Lalín

15.11.2017 | 03:32

A conferencia-coloquio do Club FARO en Lalín de onte tivo un apartado especial para o plato por excelencia da cociña dezana, e tamén da galega. Foi Pepe Solla o encargado de preguntar aos numerosos cociñeiros locais "se credes que o tema do cocido vos perxudica máis do que vos beneficia e pode ser un corsé que fai difícil variar cousas?". O alcalde de Lalín, Rafael Cuiña, foi o encargado de contestar en primeiro lugar decindo que "eu o vexo como a evidencia de que é o motor económico importante, e que este goberno pensa que Lalín ten que ser moito máis que cocido, o que pasa é que cando as cousas están funcionando non deben mudar demasiado; penso que estamos apostando por políticas de turismos como non se fixo en moitos anos". Cuiña tamén explicou que "temos que diversificar dentro da calidade" para manter a Lalín como un dos destinos turísticos do interior de Galicia.

O debate trasladouse ao patio de butacas coas intervencións de varios hosteleiros locais presentes, que aproveitaron a cita para manifestar as súas opinións. Todos eles coincidiron en afirmar que o cocido é un plato que axuda a sobrevivir aos establecementos lalinenses todo o ano. Tamén se escoitaron opinións sobre a importancia da formación no eido hosteleiro, ao que Solla e Cannas contestaron reafirmando esa idea. O chef de Casa Solla chegou a afirmar que "eu teño a sensación de que a receita do cocido, e o propio proceso do cocido, e tan diverso que só cun cocido se podería facer toda unha carta evolucionada porque é algo brutal". Solla insistiu en aproveitar todas as fases da preparación do cocido para elaborar un menú de restaurante, o que aproveitou o alcalde Cuiña para bromear insinuando a apertura dun novo local do prestixioso chef en Lalín.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Calendario laboral y escolar 2017/2018

Calendario laboral 2018 en Galicia

Calendario Laboral 2018 en Galicia

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en  Vigo y en Galicia , así como el Calendario escolar 2017/2018 .

 

 

GALICIA EN VINOS

Galicia en Vinos

Todos los vinos de Galicia

Consulta aquí todos los vinos de las cinco denominaciones de origen de Galicia


selectividad 2018 Galicia

Toda la información sobre la selectividad

Consulta aquí toda la información sobre las pruebas de acceso a la Universidad: notas de corte, resultados y noticias


Enlaces recomendados: Premios Cine