Como explica Jesús Paz, las cofradías enogastronómicas desempeñan un papel muy importante en la promoción de un producto, complementario al de los consejos reguladores de la denominación de origen. Así, mientras estos se dedican a los aspectos económicos del producto -control de calidad, promoción y comercialización-, las cofradías destacan sus valores históricos y socioculturales, y lo dotan de nuevos "embajadores". Entre la dilatada nómina de caballeros y damas de la Cofradía de Vinos Rías Baixas se encuentran el gerente del Consello Regulador Rías Baixas, Ramón Huidobro; la alcaldesa de Ribadumia, Salomé Peña o el propio alcalde vilagarciano, Tomás Fole.
